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根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對漢中仙毫地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對漢中仙毫實施地理標志產(chǎn)品保護。 （一）立地條件。 砂壤土、壤土、粘壤土，pH值4.5至6.5,全土層80cm以上，底土無硬盤層，土壤有機質(zhì)大于1.5%，地下水位1m以下，海拔600m至1400m。 （二）栽培管理。 1. 建園：25度以下緩坡地。單行每穴2株，畝基本苗3000至4000株；雙行每穴2株，畝基本苗5000至6000株。 2. 施肥：以有機肥為主，適當使用化學(xué)肥料。畝施餅肥或商品有機肥不少于200kg，農(nóng)家肥不少于1000kg。 3. 修剪：幼齡茶園每年3月或5月進行1次定型修剪，共進行3次，控制高度為50cm。成年茶園每年進行1次輕修剪。 4. 病蟲草害防治：以農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治為主。 5. 鮮葉采摘： 級 別 組 成 形 態(tài) 長 度 特級 單芽占90%以上，一芽一葉初展占10%以下 勻齊、肥壯、完整，不帶紫芽、病蟲芽 ≤2.0cm 一級 一芽一葉初展占80%以上，一芽一葉開展占20%以下 勻齊、肥壯，不帶魚葉、茶蒂、紫芽、病蟲芽 ≤2.5cm 二級 一芽一葉開展占80%以上，一芽二葉初展占20%以下 勻齊、肥壯，不帶魚葉、茶蒂、紫芽、病蟲芽 ≤3.0cm （三）加工工藝。 工藝流程：攤青→殺青→理條→做型→提毫→烘干→精選。 （1）攤青：鮮葉均勻攤放于陰涼通風(fēng)、不受陽光直射、干凈衛(wèi)生的室內(nèi)竹質(zhì)匾盤或晾席上，厚度一般不超過3cm。每1至2小時輕翻1次，6小時內(nèi)應(yīng)付制。鮮葉失去光澤，葉質(zhì)萎軟、失重8%至10%為適度。 （2）殺青：常用微型滾筒殺青機，鍋溫220℃至180°C。投葉量因機型而定。青草氣消失、茶香顯露、葉色變暗，含水量60%左右為適度。 （3）理條：常用五槽和七槽多功能機，鍋溫90℃至80℃。投葉量因機型而定。初步成形，含水量40%左右為適度。 （4）做形：同理條用機械。鍋溫80℃至70℃。投葉量因機型而定�；径ㄐ�，含水量20%至30%為適度。 （5）提毫：用炒茶鍋手工提毫。鍋溫70℃至60℃，投葉量150至200g/鍋次。白毫初露，外形固定為適度。 （6）烘干：用熱風(fēng)式名茶烘干機，初烘溫度100℃至90℃，攤晾30分鐘，復(fù)烘溫度80℃至70℃。烘到手捻成末，含水量6%以下為足干。 （7）精選：除去碎葉、黃葉、粗條、老梗以及其他夾雜物，保鮮貯藏。 （四）質(zhì)量特色。 1. 感官特色： 級 別 外 形 香 氣 湯 色 滋 味 葉 底 特級 微扁挺秀勻齊嫩綠顯毫 嫩香高銳持久 嫩綠清澈鮮明 鮮爽回甘 勻齊鮮活嫩綠明亮 一級 微扁挺直翠綠顯毫 嫩香高長 嫩綠清澈鮮明 鮮爽甘醇 勻整成朵嫩綠明亮 二級 微扁挺直翠綠尚顯毫 清香持久 清澈綠亮 鮮醇爽口 嫩綠明亮 2. 理化指標： 項 目 水 分 總 灰 分 粉 末 水 浸 出 物 粗 纖 維 指標 ≤6.0 ≤6.0 ≤1.0 ≥41.0 ≤10.0 漢中仙毫地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陜西省漢中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。
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